秋意渐浓，暑热消散，秋燥开始慢慢爬上人们心头， 是时候用美食滋补一下身心啦！竹笋味道鲜美，营养丰富；鸭肉的营养物质非常丰富，蛋白质含量很高，脂肪含量较猪肉等少很多，而且大多为不饱和脂肪酸，现在人们都偏胖，吃些脂肪含量少的肉类更健康。竹笋老鸭汤是一道滋补靓汤，汤浓清香，朴素淡雅，熬制工艺较为简单。 多喝老鸭汤可以除湿解毒滋阴养胃呦！
1.准备好食材。
2.将竹笋先剥皮。
3.剥好皮后滚刀切块。
4.姜切片，大葱切段。
5.鸭子剁块。
6.先将竹笋放进煮锅中加盐煮开3－5分钟左右焯水。
7.再把鸭肉放进去加料酒煮来，去血水后捞起备用。
8.将焯好水的鸭肉捞出放入砂锅中，放入葱段、生姜。
9.再把焯过水的竹笋放进去。
10.盖上盖子大火煮开，中小火慢炖40分钟左右。
11.加入适量盐调味，营养美味的竹笋老鸭汤就OK啦！
12.冬笋老鸭汤，不仅味道鲜美，而且滋补效果非常好！
1、将鸭块加料酒焯水，目的是去腥、去油脂、去血水。 2、大火烧开后、关小火慢炖，一次把水加足，中途不要加水。 3、出锅再放盐，这样保持汤的营养价值和口味。