1.童子鸡去干净去掉爪子，用盐与花椒粉涂满鸡全身，腌制半小时
2.再将料酒、生抽、老抽混合后，涂满鸡全身
3.将洋葱切开，呈两个半圆型，塞进鸡肚子里，用竹签将肚子封起来，腌制2小时
4.麦芽糖与白醋混合均匀做成脆皮水，腌制好的鸡，刷满脆皮水放到通风处将皮晾干
5.晾好的鸡，表面刷一层油，放入到空气炸锅的仓中，为了它受热更好，不建议在仓中放置锡纸
6.空气炸锅炸鸡选项，155度28分钟，因为鸡的大小有异，中途可以暂停空气炸锅观察一下上色，要根据鸡的大小与上色酌情增减时间（我的空气炸锅是在记忆功能的，中途取出后，机器记忆时间，所以不影响总时长）
7.待表皮上色，有些泛油光后，就可以了