这道菜是以前刚出来工作的时候经常在一家面条店吃面，慢慢的就和老板熟络起来了。后来一次偶然机会借他店里桌子吃个快餐，吃快餐的时候老板在烧鸡腿，和他聊天开了几句开玩笑，过了一会儿非要给我夹两个鸡腿，哇，那个时候觉得真好吃。后来自己做饭了反复照着记忆中的味道研究，没想到真做出来那个味道了，喜欢鸡腿的你们都试试吧。
1.鸡腿洗净划两刀容易入味儿，准备好所有食材。
2.起锅烧油倒入洗净的鸡腿翻炒
3.炒至鸡腿肉开始变色，肉眼可见肉质紧实，开始调味
4.倒入料酒适量翻炒一会儿让料酒充分挥发去腥
5.倒入所有准备好的香料翻炒出香（小米椒、干辣椒、花椒粒、蒜头、生姜、八角、桂皮、香叶）若不能吃辣，干辣椒，小米椒可以不放，味道是一样的，喜欢吃辣的可以根据自己口味多方点辣椒
6.出香后开始加入老抽上色
7.倒入生抽
8.翻炒上色
9.加清水没过鸡腿
10.加入一勺食盐，一勺白糖调味
11.盖上锅盖中小火慢烧20分钟左右（中途开盖尝一下汤汁咸淡，自己控制咸淡，咸了加点糖，淡了加点盐）
12.烧至汤汁开始干汁起泡开盖，加入鸡精大火使劲翻炒至收汁汤汁黏稠，关火出锅
13.出锅装盘撒入葱花
要注意汤汁浓稠，一定要收汁，但也不能太干，太干了鸡腿就占不到汤汁，不好吃。