这个菜是我们家点菜率较高的荤菜之一，做法其实跟仔姜爆鸭子差不多，只是红烧的切得大块一些，加水后烧的时间更久一点，以至于鸭肉的口感和干爆的略有不同。
1.鸭子半只切块，反复洗净血水。
2.烧半锅水，水开后加姜片，葱段，料酒一勺，倒入鸭子肉汆水。
3.捞起鸭肉，洗净浮沫沥干备用。
4.青红椒切小段，蒜切块，姜切片。
5.热锅冷油，油温四成时倒入鸭子炒，将油炒出来，表皮变黄就差不多了。
6.拨开鸭肉，往油里倒入冰糖，花椒，八角香叶，辣椒酱，炒出红油，放入一半的姜片（切得比较小块的那些），蒜瓣，将鸭肉炒匀。
7.加开水，淹过鸭肉，加入生抽、老抽，料酒，盐调味，煮开后转小火烧10分钟左右。
8.倒入另外一半姜片，翻炒。
9.待汤汁快收干时调至中火倒入青红椒段快速翻炒至断生。
10.起锅前加少许味精。
11.起锅，装盘，撒一点葱花。
12.续集：第一顿鸭子肉啃得差不多加水，加少许盐，放入土豆块（当然也可以是青笋头、棒菜、魔芋等）烧15分钟，又可以吃一顿了，是不是好棒棒 ヾ ^_^♪
不能吃辣的可以放不辣的青红椒，之前点缀一下。