其实我比较少做蛋糕，今天做个试试，所以就选个简单的。
1.蛋黄和蛋清分离。
2.75克黄油隔水融化，放凉备用。
3.蛋黄中放入70克糖霜和20毫升牛奶。
4.搅拌到颜色变浅。
5.把放凉的黄油倒入蛋黄液里，搅拌均匀，看不到油。
6.筛入75克低筋面粉，划Z字搅拌均匀。
7.加入香草精2克，搅拌均匀。
8.剩下300毫升牛奶陆续加入蛋黄糊里，搅拌均匀。
9.蛋白打发到湿性状态，不加糖。
10.把打发好的蛋白全部倒入蛋黄糊里，用手动搅拌器翻拌几下，不用很均匀。
11.模具里铺好油纸，把蛋糕糊全部倒进去。
12.烤箱预热180度，烤制60分钟，上色后盖锡纸。烤制完成放凉脱膜冷藏后食用。
如果是8寸模具可以所有的分量除以0.56，然后凑整。 黄油要放凉再用。 蛋白和蛋黄糊的混合不需要太均匀。 我自己感觉表面有点像泡芙，里面有点奶冻感觉，整体上来说口感还是不错的，和戚风蛋糕完全不一样的。