拉丝奶酪月饼

－ 准备食材 －

• 低筋面粉 100克
• 转化糖浆 72克
• 枧水 1克
• 花生油 25克
• 马斯卡鹏 340克
• 淡奶油（可不放） 20克
• 椰蓉馅 416克
• 冰皮粉 200克
• 雪媚娘皮 一盒

－ 步骤 －

• 1.准备食材

• 2.转化糖浆、花生油、枧水倒入盆中

• 3.手动打蛋器搅拌均匀

• 4.加入过筛的低粉

• 5.切拌均匀，揉成团，盖保鲜膜入冰箱冷藏两小时

• 6.马斯卡鹏、淡奶油用电动打蛋器搅打顺滑，加入椰蓉馅搅打均匀

• 7.倒入主锅中加热至90度，加入冰皮月饼粉搅拌均匀

• 8.搅拌成团，椰蓉奶酪馅做好了

• 9.奶酪馅分成每个25克，取一张雪媚娘皮分割成五份，每个约10克

• 10.用奶酪馅包雪媚娘皮

• 11.揉圆依次包好

• 12.取出冰箱冷藏的饼皮，分割成八等份

• 13.用饼皮包入奶酪拉丝馅，用63g月饼模具压出月饼生胚，撒少量的水，放入200度预热好的烤箱中层烤五分钟

• 14.取出刷薄蛋黄液（分离出的蛋黄加2克水➕1滴转化糖浆搅拌均匀即成）

• 15.送入松下jk102烤箱继续烘烤15分钟左右

• 16.好吃又好玩儿的拉丝奶酪月饼就做好了

• 17.再来张近景成品展示

• 18.小合影

－ 小贴士 －