小米作为五谷之首，营养非常丰富，搭配排骨，不是大补不会给身体带来负担，而且在润物细无声中增强人体质，所以入秋后多给孩子做小米蒸排骨吧。
1.首先准备小米淘洗两遍清洗干净，加入清水浸泡4小时以上，浸泡的目的是为了让小米吸足水分，后期更容易烹饪；
2.将排骨先用清水清洗2～3遍，然后再次放入滴入几滴白醋的清水中浸泡2小时左右，充分浸泡出排骨里的血水；
3.排骨挤干水分后，倒入姜末、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、半勺白胡椒粉、1勺白糖；
4.抓匀以后按摩片刻，然后盖上保鲜膜腌制4小时以上；
5.将土豆削皮，清洗干净后切成薄片，铺在碗底；将土豆削皮，清洗干净后切成薄片，铺在碗底；
6.小米沥干水分加上少许盐搅拌均匀，然后将排骨在小米中滚一下，蘸裹上满满的小米；
7.然后将蘸满小米的排骨均匀的摆放在土豆片上，然后再将剩余的小米也倒在骨头上；
8.将碗放入蒸烤箱中，原汽蒸30分钟，土豆块能轻松戳入即可，出锅后均匀的撒上葱花即可；
1、小米可以换成大米粉、糯米等； 2、土豆可替换成南瓜、山药、胡萝卜、香菇等食材，但切片需厚些，因为蒸煮时间较长，食材容易软烂不成形。 3、盐根据需要加，腌制时间越久越入味。