新良黑全麦自发粉,属于粗粮的一种,由整粒的黑麦研磨而成,清晰可见的颗粒感,完整保留了谷物中的胚芽、麸皮,营养不流失。可作为日常主食的补充,而且它也可以搭配精面等食材,制作不同的美食。
1.先备好材料。
2.把坚果切碎备用。
3.往厨师机中倒入新良黑全麦自发粉
4.黑全麦自发粉中除黄油和坚果外将其他材料混合进行搅拌。
5.形成粗略的面筋网络后加入黄油，并搅拌至面滑光滑。
6.加入坚果碎，均匀混合。
7.盖上保鲜膜进行第一次醒发。时间30分钟醒发体积两倍大。
8.对发酵好的面团进行排气擀成25克的一个个大小剂子，醒发15分钟。
9.把剂子赶成中间厚两边薄的薄片包上肉松。
10.收口捏紧，口朝下放烤盘上，入烤箱的发酵功能，进行最后发酵约30分钟。
11.预约烤箱十分钟，放烤箱中层。上火150度，下火170度烤制15分钟。
12.把面包拿出来刷蛋液，刷完蛋液后，把面包放回烤箱，继续烤十分钟。
13.颜色金黄漂亮。
14.剥开面包也是美美的！肉松和坚果完美结合在一起配上黑全麦的口感！非常有嚼劲。