皮蛋瘦肉粥，能把松花蛋的味道发挥到极致全部渗透到每一滴汤汁里，把让外国人恐惧的松花蛋呈现出如此美味，真的很佩服这款粥的发明者。在这里我分享很家常的办法，熬出香浓的口感，当早餐，当宵夜都很有滋味。
1.米，大约是500ml大的碗的2/3，一大半那么多，水是6碗水。出锅大概4-5人份。瘦肉直接买了瘦肉馅。
2.把米洗净，放一个皮蛋用手捏碎和米融合在一起。（这一步能让皮蛋味道更浓）放置一会更入味。这个时候可以起锅煮水了。
3.姜切碎沫，葱切碎，皮蛋切小块。（个人比较喜欢小块的）
4.起锅烧油，姜炒熟。
5.放瘦肉馅煸炒，肉熟之后撒适量白胡椒粉，就可以关火备用。
6.水开之后，放米。不盖锅盖中火煮20分钟（火只要不溢锅就可以）
7.20分钟后，把炒过的肉沫，和皮蛋一起下锅煮，继续开盖煮20分钟（注意不要溢锅）
8.这时候汤已经很浓稠了，加香葱，盐和鸡精在煮3分钟，就可能出锅了，
9.出锅撒葱花，就可以享用了。
这碗汤的香浓小秘诀就是一定要把皮蛋和米抓揉在一起，这样煮的每一口汤都有皮蛋独有的香味。