月饼是中秋节一定要吃的小甜点。古代月饼被作为祭品于中秋节所食，据说始于元代，也有人说始于唐朝。月饼外型呈圆形，又是合家分吃，象征着团圆和睦。 到现代，月饼也与时俱进，在外型和口味上标新立异，中西方饮食文化结合产生了新式月饼，将月饼非为两大类：传统月饼和非传统月饼。 传统月饼种类繁多：豆沙月饼、莲蓉月饼、五仁月饼、火腿月饼、椒盐月饼等，数不胜数。我从小就钟爱豆沙、莲蓉以及它们与咸蛋黄组合的月饼。 这不！中秋国庆双节将至，自己在家做起了我最爱的豆沙蛋黄月饼，自己的配方，低糖低油，无添加剂，安全又健康！你也可以跟着我一起来，同时也感受一下制作过程的乐趣！
1.咸蛋黄在高度白酒中浸湿放入烤箱
2.180度烤5分钟左右
3.冷却后，取半个蛋黄约7克左右＋豆沙馅共计25克（可以直接切半，我是打碎后再捏成团儿的，费时）
4.将蛋黄包入馅料中
5.封口
6.完全包裹好
7.备用
8.高低粉混合后加入用糖浆＋油＋砚水调成的汁，搅拌均匀无干粉（混合无技术含量，忘记拍照了)之后放入冰箱冷藏1小时左右，取出。分成25克每份的面团备用
9.将面团压平，放上馅料
10.封口包好
11.搓成圆柱体（便于放入模具中)裹一层薄薄的淀粉（便于脱模）
12.放入烤盘中
13.用模具压成型，喷点水在月饼胚表面
14.放入预热好的200度烤箱中烤5分钟
15.取出刷一层薄薄的蛋黄水液（鸡蛋黄+6滴水)
16.再次放烤箱烤十分钟
17.取出
18.凉透后密封保存，回油二天左右
19.回油后口感更好
20.穿上漂亮衣服的月饼是不是很棒！
1.自己炒制馅料时，一定要炒干一些，避免在烤制时水分过大，而造成面皮开裂。 2.我用的模具，每个月饼50克，大小比例正合适。只用了半个蛋黄。需要根据自己模具大小决定用一个整蛋黄还是半个蛋黄。 3.此方的馅皮比例是1:1。 4.此方是11个月饼的量 5．根据自己的烤箱，观察上色情况，决定烤制时间