中秋佳节将至,想必很多朋友已无比期待,想着今年自己做月饼,送给亲朋好友是多么快乐的一件事。 做月饼,馅料是必不可少的,馅料的味道决定了月饼的味道,今天分享给大家一款人人都爱的金沙奶黄椰蓉馅,蛋奶香浓郁,加入了咸鸭蛋黄,让月饼吃起来增添了沙沙和咸咸的味道,椰蓉也是完美融合,味道提升了一层。 唯美食与爱不可辜负,喜欢就学做起来吧!
1.碗里打入3颗鸡蛋,手动打散。
2.倒入细砂糖和牛奶,继续搅拌均匀融合。
3.倒入炼乳继续搅拌均匀。
4.咸鸭蛋黄提前喷少许高度酒,放入烤箱烤制5-8分钟,然后拿出压散,再用筛网过筛到碗里,同样搅拌均匀融合。(建议过筛一遍,不然就会像我一样很多大颗粒,哈哈哈~)
5.依次过筛澄粉、玉米淀粉和奶粉,同样搅拌均匀至无面粉颗粒。
6.将奶黄液用筛网过筛两遍,有大颗粒面粉或者咸鸭蛋用勺子碾压细腻,再倒入不粘锅里。
7.加入黄油,开小火用硅胶铲不停搅拌至黄油融化。
8.全程开小火,不停搅拌翻炒至馅料能抱团即可。(全程只开小火,要不停搅拌,以免粘糊)
9.炒熟的奶黄馅,倒入椰蓉揉合均匀,用保鲜膜包紧,密封冷藏。
10.一道蛋奶味浓郁,甜而不腻的金沙奶黄椰蓉馅就完成了!
11.这样的馅料特别好搓成球,一点也不粘手,细腻绵软。
12.做了奶黄冰皮月饼,味道太好了。