这道菜应该在四川人的餐桌上出镜率算比较高的了，孩子们就没有不喜欢的。反正我是从小吃到大都没有吃腻。
1.小土豆洗净去皮，排骨切块，洗净血水。
2.冷水入锅，加入葱结，姜片，料酒一勺。煮开后煮3分钟。
3.捞起排骨，洗去浮沫。
4.准备香料，八角2个，香叶两片，桂皮一小块，葱段，冰糖，姜片，大蒜切半。
5.热锅，小火，放入冰糖炒糖色。
6.放入排骨翻炒。将排骨煎得有点焦黄就可以了。
7.倒入调料、香料炒香。
8.拨开排骨，加入一勺辣椒酱，炒出红油。
9.将排骨炒均匀。
10.加水，没过排骨。加入生抽，老抽，料酒一勺，煮开后改小火烧半个小时。
11.试一下盐味，酌情加一点盐，放入小土豆（个大一点的切半），如果用的是大土豆就切块。烧10分钟左右，倒入小米辣再烧五分钟。
12.起锅前放一点味精，收汁就可以起锅了。
13.装盘，撒一点葱花。
烧小土豆汤汁比较好吃，可以做盖饭，烧大土豆则比较粉，容易入味。两种都好吃。