又是一年中秋节,今天做一道青花瓷冰皮月饼,相比传统月饼,简单易上手,而且少油少糖非常健康。配上这青花瓷一样的颜色,看起来非常的亮眼。
1.打入3个鸡蛋,加入120g白砂糖,搅拌融化;
2.再加入纯牛奶80g,淡奶油50g,低筋面粉50g,澄粉35g,搅拌融合;
3.倒入锅中,加入35g黄油,小火不停搅拌;
4.变成不粘铲子的时候,放入碗中放凉备用;
5.一小把蝶豆花加入120g开水,泡出颜色;
6.碗中放入糯米粉30g,粘米粉30g,澄粉25g,白砂糖20g,蝶豆花水120g搅拌至无颗粒状,再加入玉米油8g继续搅拌至完全融合;
7.盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,水开上锅蒸20分钟,取出至温热;
8.另取一个碗加入糯米粉30g,粘米粉30g,澄粉25g,白砂糖20g,纯牛奶120g搅拌至无颗粒状,再加入玉米油8g继续搅拌至完全融合;
9.盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,水开上锅蒸20分钟,取出至温热
10.将之前做好的奶黄馅儿揉成长条,切成大约25g的段;
11.将白色的冰皮和蓝色的冰皮揉成条状,各取三分之一,融合揉成浅蓝色冰皮;
12.将三色冰皮揉成长条,合在一起用到切成约25g左右的小段,揉成小团子,用擀面杖擀成薄片,将奶黄馅儿包入其中,用月饼磨具压成形;
13.做好后放入冰箱冷藏即可。