童子鸡可蒸，可炖，也可以不放一滴水，做成美味的无水葱油童子鸡，烹饪中，满屋飘香，鸡皮香脆可口，鸡肉鲜嫩不柴，超级好吃！
1.先来一张成品图。
2.锅内涂上一层色拉油。铺上一层姜片。
3.铺上大葱段。
4.铺上香葱。
5.童子鸡用适量盐和黑胡椒涂抹均匀，放入冰箱腌制1小时以上。将腌制好的童子鸡放入锅中。加2/3小碗料酒。
6.盖上盖子，中火烧开出水蒸气后转小火煮25-30分钟。
7.以筷子能插透为标准。
8.淋上蒸鱼豉油，如没有可用生抽代替。
9.切葱花备用，锅内热油，加入适量花椒，一勺麻油，两个干辣椒。冒烟后淋到葱花上。
10.关火，出锅！鸡肉的香味混合着葱油的味道别提有多香啦！
11.也可将童子鸡手撕成块，快来和我一起享用香喷喷的美味吧！
1.童子鸡可放入冰箱腌制过夜，更入味。 2.如觉得口味清单，可用生抽，醋，耗油，小米辣调制蘸料蘸着吃。 3.童子鸡也可替换成三黄鸡，料酒多放入一些，肉质更饱满。 4.偷偷告诉你，焦焦的葱段超级香！