本草纲目记载:血蛤(蚶)'味甘性温,功能除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等'。蚶肉肉嫩润滑,鲜美异常,入馔味佳,令人垂涎,烧时不宜多煮,宜快速烹制,否则易老涩难嚼,寡淡少味。 吃起来好吃,一上桌秒杀 。写个方子留给自己做纪念,以后想吃的时候就知道在这里找。
1.雪蚶泡水,用废弃的牙刷把它刷洗干净备用。
2.这是刷洗好的血蛤泡水半个小时以上,备用。
3.血蛤腌料:芹菜、香菜、大蒜切碎。放入碗里,放7勺的生抽,陈醋放1勺、糖半勺搅拌均匀备用。
4.准备烫血蛤。锅中放姜片、水烧开,血蛤放进锅里煮八秒,数数字12345678关火出锅,要快速呦。手慢了容易烫老,就不好吃了,一定要带着血血红红的。
5.把雪哈的腌料摆放到每一个血蛤上面,再把汤汁也浇在上面就好啦,可以吃啦。可以多腌制一会儿,夏天天气热的时候可以放入冰箱冷藏一下。
里面也加了醋,加了糖,吃不出来甜味和酸味儿,反正是好吃。 要是有九层塔( 也叫罗勒、金不换、荆芥更好吃 )。填补了更复杂的口味。 小米辣是增加口感又好看,我们家有小宝宝,我就没放。