进入秋季啦，是吃藕的季节，最近好像大家都在吃藕，现在的藕又嫩又鲜～我也赶紧买上给你们做一道美味！藕吃起来非常清甜，那就搭配猪肉做一道经典菜式—莲藕蒸肉饼，原汁原味，又特别下饭，制作上我们把藕处理成两种形态，让其富有两种口感，让整道菜更好看也更好吃。 莲藕的营养价值非常高，能清热凉血，健脾开胃、益血生肌、止血散瘀～ 注意哦！食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。 下面看看如何制作吧！
1.准备好材料表需要的所有原材料。
2.香菇泡发洗干净
3.取50g莲藕切小丁备用，剩余莲藕切薄片，生姜切末，香菇也小丁。
4.藕片放入蒸锅蒸十分钟，蒸软，这样夹肉饼的时候才不会断掉。
5.把香菇丁、藕丁、姜末、糖盐、料酒、蚝油加入搅拌均匀，搅打上劲，大约顺时针搅30次，然后再加入5g生粉继续搅拌均匀，最后加入香油拌匀，这样蒸出来的肉饼才会嫩。
6.莲藕片蒸熟，上面铺上肉泥，夹起。最后在表面淋上香油。（ps：图上示意了两种夹法，如果喜欢吃藕多一些的就做成两片藕夹一个肉饼的，喜欢肉多的就月牙形夹）放入蒸锅蒸20分钟即可。
7.最后出锅撒上蒸鱼豉油和葱花就开吃吧！