50g月饼做20个的量。大概两天回油。自己做的放一整个蛋黄，吃着超过瘾。一定要记得刚烤出来的月饼饼皮是脆的，放两三天回油后才会变软。
1.鸭蛋黄洒白酒去腥，烤箱160°烤10分钟放凉备用。
2.月饼皮材料混合在一起和成团。保鲜膜包着醒一小时以上。
3.莲蓉馅每份20g，面皮每份17g，分好后搓成团，保鲜膜盖一下。
4.莲蓉馅按扁包裹住蛋黄，搓圆。月饼皮按扁中间包入月饼馅，用虎口一点点往上推，均匀包住馅，小心不要把饼皮弄烂。
5.压模前撒上干面粉防粘。
6.烤盘上垫油纸，月饼模具直接在烤盘上压出花型。
7.全部做好后，月饼表面喷一层水，防止烤的过程中太干饼皮开裂。
8.烤箱200°烤5分钟定型，之后拿出来放凉些。 生蛋黄加一勺水搅匀，用羊毛刷把月饼上表面刷上薄薄的一层蛋黄液（毛刷不要沾很多蛋黄液，也不要用硅胶刷，另外侧面不刷）。
9.刷好蛋黄液后，烤箱160°再烤10分钟就可以出锅啦。
10.我用的是微山湖鸭蛋，又香又沙，比外面卖的只有半个蛋黄的吃着过瘾
做好的月饼不要现吃，刚烤出来月饼皮是脆的，放两三天回油后皮才会变软。