莲藕具有清肺润燥的功效，适合秋季食用，中秋家宴，藕盒是餐桌必备菜品之一。清脆的藕片，夹上调制好的肉馅，裹一层薄薄的的红薯淀粉，入油锅煎制两面焦黄，别提有多香了，赶快学起来吧！ 选莲藕要选那种圆鼓鼓的口感更加，肉馅不要全部用瘦肉，瘦肉做出来的馅会太干、发柴，前臀尖肥瘦相间，最适合做馅料。
1.我选用的是猪前臀尖肉，前臀尖肉肥瘦相宜，不肥不柴，非常适合做馅料，加入白糖提鲜增香。
2.加入黑胡椒粉，增香去异味。
3.花雕酒通常是我调制馅料去腥的必备调味料。
4.鸡精提鲜。
5.生抽调味提鲜。
6.蚝油，提鲜增香，调馅必备。
7.加盐调味。
8.藕去掉外皮，切二毫米厚片，第一刀不切断，第二刀切断。
9.清水冲洗掉多余的淀粉质。
10.取一茶勺肉馅，夹入藕盒中，用手轻轻按压，使藕盒与肉馅更加紧实。
11.裹一层红薯淀粉，抖掉多余的淀粉。
12.油热后，藕盒码放入锅，小火慢慢煎制。
13.煎制到两面金黄色即可出锅。
14.焦脆的外皮，清爽脆口的莲藕，包裹着馅料香嫩入味，撒上香葱碎，蘸取番茄沙司，更增添了酸甜的味道。
15.成品图
莲藕要选圆滚滚的口感脆嫩，肉馅不要全瘦肉，前臀尖肥瘦适当，适合做馅。