中秋末到，先尝新月，一个好吃的凤梨月饼、凤梨酥重在馅，2017年缘于茉莉花信息达人的推荐，尝试做了凤梨蔓越莓月饼大受好评，纯凤梨馅就是不添加任何其他食材，香气十足，甜中带酸、晶莹剔透，能看到凤梨纤维拉丝，口感都是超级赞。 当你走亲访友的时候，送上自己做的特色手信，0添加健康食材就是一个亮点、一份特别的心意。只要自己学会，想吃随时可做着吃。 下面把这种好吃的凤梨馅的做法分享给大家。
1.切菠萝肉与心分开切，心比较硬可以切得更碎一些
2.也可以用破壁机搅碎，不过要看着，不要搅得太过碎了，否则凤梨肉比较少，炒好的凤梨肉也不会拉丝
3.菠萝心硬也可以加一些凤梨汁一起用搅肉机搅碎，可控制碎的状况，不要搅得太过碎了，否则凤梨肉比较少，炒好的凤梨肉也不会拉丝
4.搅拌中⋯
5.就是这样子的均匀细细的肉，如果太大颗肉炒不软会影响口感
6.切好的凤梨肉
7.用沙布挤掉一部分水分
8.挤掉水份
9.全部凤梨肉和凤梨心都挤掉水份，一起称重
10.根据配方称好冰糖+黄油的量
11.将凤梨肉+冰糖+黄油放入锅中炒干水份
12.中火继续翻炒
13.继续翻炒，色泽变深一点
14.称好麦芽糖
15.加入麦芽糖一起炒
16.挤出柠檬汁汁
17.加入柠檬汁中小火炒
18.凤梨馅慢慢变成深色一点
19.小火慢慢炒成团
20.试试味道，甜加少许柠檬汁调整，酸加入冰糖调整，因为每一个菠萝的酸甜度都不一样的
21.凤梨馅出锅了……
22.做好的凤梨月饼
23.包装好的月饼
24.漂亮的凤梨月
25.拉丝的凤梨酥
26.包装凤梨酥
27.当你走亲访友的时候，送上自己做的特色手信凤梨酥非常好食