蛋黄酥

－ 准备食材 －

• 【水油皮】
• 中筋粉 300克
• 黄油（或猪油） 120克
• 水 80克
• 糖粉 30克
• 【油酥】
• 低筋粉 240克
• 黄油（或猪油） 120克
• 【馅料】
• 红豆沙 320克
• 鸭蛋黄 21个
• 白酒 适量
• 【装饰】
• 蛋黄 1个
• 熟黑芝麻 适量

－ 步骤 －

• 1.水油皮，油酥，准备好！松弛20分钟左右

• 2.然后各平均分成18份

• 3.将油酥包进油皮里

• 4.檊成牛舌状

• 5.卷起来，松弛15分钟

• 6.再次檊成牛舌状

• 7.卷起来松弛15分钟

• 8.对半切开

• 9.压平

• 10.蛋黄➕豆沙约28克

• 11.提前把蛋黄包在豆沙里

• 12.包蛋黄酥

• 13.烤箱170°预热，然后刷上蛋液，撒上黑芝麻烤25分钟

• 14.酥的掉渣，造型不是太好看，但味道很好

－ 小贴士 －