1.室温软化的黄油加入白糖
2.用打蛋器打发至发白蓬松膨胀
3.一个全蛋搅匀。
4.放半个全蛋液至打发的黄油中
5.打蛋器打发均匀。
6.低粉过筛筛入打发的黄油鸡蛋糊。
7.压拌干粉。
8.压拌至无干粉松散的面团。
9.松散的面团用手按压至披萨盘底。
10.按好的蛋挞底放入冰箱冷藏。
11.冷藏挞底的时候开始处理板栗南瓜或贝贝南瓜。
12.将南瓜去皮去籽，称出大概400克南瓜坯。
13.放入蒸锅隔水盖好上盖，大火蒸15-20分钟左右，看南瓜成熟度。
14.处理好南瓜后将冷藏好的蛋挞底用叉子戳好洞放进预热好的烤箱185度先烤15-20分钟。
15.此时蒸熟的南瓜已经放凉至温热的程度加入白糖。
16.放入玉米淀粉，淡奶油，剩下的半个全蛋液。
17.料理棒搅打至细腻顺滑。
18.烤箱预热180度。将搅打好的南瓜糊均匀铺在烤好的蛋挞底上。
19.刮平蛋挞面。
20.放入预热好的烤箱，180度烤15-20分钟。
21.取出南瓜挞，将20克椰蓉放入180度烤箱烤2分钟。
22.将南瓜挞冷却，100克淡奶油加10克白糖，打发，用喜欢的裱花嘴挤到南瓜挞表面，均匀撒上烤过的椰蓉，切块即可食用，冷藏后另一种风味。
挞底面团不要用手揉捏，只需搅拌均匀，按压在披萨盘底即可。揉捏过的面团烤出的挞底口感发硬，不酥。 南瓜一定要选取板栗南瓜或者贝贝南瓜这种干糯口感的品种，普通甜南瓜含水量太高，蒸熟后特别湿。无法烤成挞心。 南瓜一定要表面进行覆盖隔水蒸熟。否则太湿，做为挞心烤不干。