1.混合高筋面粉 低筋面粉 盐 糖 奶粉 可可粉
2.先把酵母倒进水里醒发2分钟 水温必需小于30° 醒发后加入鸡蛋 搅散 倒入面团内混合
3.逐步加水 揉面 揉倒面团呈现初步扩展状态 即拉开面团成薄膜破洞成粗锯齿状 加入黄油 揉面 摔面 直到出现细锯齿状 不需要完美手套膜
4.醒发2-3小时
5.醒发至2.5倍大
6.取出面团 底部呈蜂窝状
7.排气 松弛 团圆 再松弛15min
8.蒸熟紫米放在不粘锅里炒少水分 放糖翻炒至粘稠
9.糯米粉 低粉 木薯粉 白砂糖 水 牛奶混合 过筛2次 倒入盘子里 封保鲜膜 微波炉高火叮5分钟 流沙汤圆煮熟
10.分割面团成4份 擀平 中间厚 四边薄 馅料可随意发挥 我包了 鲜奶麻薯 ➕紫米 ➕蔓越莓 鲜奶麻薯 ➕紫米 ➕核桃 鲜奶麻薯 ➕金沙汤圆 放入烤箱前可自行装饰 割面包或撒粉
11.烤箱预热上火160° 下火180° 下层放一盘水 保持湿度 烤制10分钟后 上火170° 下火180°烤5-10分钟 按上色程度和个人喜好口感决定 太湿可复烤 可太干就无法挽救
12.考好的可可软欧包
13.刚出炉的可可面包团香气4溢～ 紫米热乎乎软糯糯的～
14.核桃很香 是从云南带回来的核桃
15.金沙麻薯馅很惊艳