作为成都有名的街头小吃—蛋烘糕，大街小巷中总有摊点流动出没，架起小炉子，放上小铜锅，传来阵阵香味。把发酵好的面糊，倒入不粘锅，等冒出小气泡，松软美味的蛋饼皮就完成了。再放入馅料对折，一个蛋烘糕新鲜出锅，随吃随做，口感特别好。
1.细砂糖和清水倒入大碗中，搅拌均匀。
2.把酵母撒到表面，静置5分钟。
3.倒入面粉、小苏打、盐，打入鸡蛋，搅拌成细腻面糊。
4.盖上保鲜膜，室温发酵1个小时。
5.撕掉保鲜膜后搅拌一下，把气泡搅散，重新恢复成细腻面糊。
6.不粘锅小火加热，舀一勺面糊，从高处往中心点倒入。小火煎至表面布满气孔，饼皮就做好了。
7.把饼皮都煎好以后，表面抹上沙拉酱，再放上肉松，对折起来就可以了。
8.香喷喷的蛋烘糕就完成啦，真的超级美味~