༒࿈t༙྇a༙྇o༙྇࿈༒店铺：贝壳烘焙barks 食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦～ 五仁月饼，一直以来都是有人爱有人恨，原本我也对此无感。 但是自从吃过顺南的五仁馅料做出的月饼之后，大大改观了我对五仁馅料的看法。 原来好吃的五仁，可以这么好吃！ 这让喜欢DIY的我，还是忍不住自己动手～ 其实自己做五仁馅料，会比自己制作豆沙莲蓉容易很多，选择好的材料，拌匀即可。 坚果和果脯，每种风味很是不同，每个人还是很有偏好的，有人偏好核桃的苦，有人偏好夏威夷果的甜，有人偏好芝麻的香。 所以自制五仁的优势，就是想放什么放什么啦！ 注:配方可以做63克月饼14个。
1.༒࿈t༙྇a༙྇o༙྇࿈༒店铺：贝壳烘焙 食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦～
2.准备好材料：坚果、果脯切碎。 坚果切大颗更有口感，切小颗更好操作和定型，可以根据自己的喜好来哦。 （果仁和果脯可以根据自己的喜好进行更换，保持总量不变即可。）
3.切碎的坚果，烤箱上下火120度烤香取出。（坚果如果是生的话，上下火180度烤熟。）
4.将坚果和果脯混合放一旁备用。
5.将水、细砂糖、麦芽糖、盐放入锅中煮开。
6.放凉后加入值物油和酒混合备用。
7.糯米粉、低筋粉混合倒入锅中小火炒熟，盛出备用。
8.将步骤6放凉的液体倒入坚果果脯里拌匀。
9.分次加入粉类，用刮刀搅拌至无干粉成团即可。盖上保鲜膜静置30分钟。
10.接下来来做饼皮~ 准备好饼皮材料。
11.将月饼糖浆和枧水混合拌匀，加入花生油再次搅拌均匀。
12.筛入面粉用刮刀搅拌成团，包好保鲜膜松驰1个小时。
13.松驰好的月饼皮分割成23g/个。
14.月饼馅料分割成40g /个搓圆。
15.用月饼皮包裹住馅料，完全包住后再搓圆。
16.揉面垫处先撒好干粉，将包好的月饼放置于干粉处，在月饼上薄薄的裹上一层手粉，用月饼模按压出月饼的样子放入烤盘。
17.准备一个蛋黄加一点蛋白混合拌匀过筛。 烤箱预热180度，先烘烤10分钟定型取出月饼用羊毛刷薄薄刷上一层蛋黄水，再烘烤15分钟左右至表面上色即可。
18.咬一口吧，这看得见的满满的果仁香~
注:配方可以做63克月饼14个。