木耳炒山药是一道美味可口的传统名菜。此菜脆嫩爽口，营养丰富。山药是一种很有营养的食物，它含有丰富的淀粉、碳水化合物和多种维生素，食用之后可以补充人体多种所需的营养物质，可以增强体质，还可以提高人体免疫力。
1.木耳提前泡发，择成小朵。山药去皮，洗净切片，胡萝卜去皮切条；
2.热锅，加入金龙鱼葵花籽油；
3.放入大蒜、生姜、葱头爆香；
4.加入胡萝卜条、木耳、山药爆炒下，翻炒均匀；
5.加入少许盐巴调味；
6.加入蚝油、葱段、少许生抽；
7.翻炒均匀，出锅。
1、山药的黏液中含有皂甙，这种物质是过敏原，人的皮肤接触过后就可能弓|发接触性皮炎，最常见的症状就是感觉手很痒，严重的可能会出现红、肿、刺痛等症状。很多人在切山药的时候都会觉得很痒，这是过敏的症状，大家不要用皮肤直接接触山药； 2、山药去皮切片，记得要放冷水随便清洗下，不要过多了去粘性，就不爽脆了；