乱炖，就是胡乱的炖。在东北你可以放任何食材混到一起大锅炖。所有食材一起熟，且味道鲜美。 我今天放的食材就是茄子，西红柿，土豆，辣椒，和红烧肉罐头。这几种混合一起味道非常美味，下饭。 做这道菜让我可以忆苦思甜的，以前我和我爱人没有什么钱，两人吃饭就是能吃饱就行。偶尔改善一下伙食就做上一大锅的乱炖。可以吃好几顿（吃不了可以分袋冻冰箱里，下回取出一包加点其他蔬菜又是一道菜。）以前里面因为红烧肉很少，就放两根火腿肠一起炖。那味道棒极了。后来生活水平提高了，我们吃这道菜的机会就很少了，但过了秋天或者冬天的时候也会炖上一锅。然后放冰箱里，成为其他才的底料。因为现在的生活节奏太快，上下班很晚，有时为了省事就会吃它。同时这道菜也见证了我们两人的爱情。随着岁月的流逝，这道菜确是越炖月好吃，因为里面不再是食材的问题，而是我们用心的结果。 欢迎大家看过后可以动手做一做。其实真的很方便，也很美味。
1.1、土豆切块入水备用
2.2、茄子切块入水备用
3.3、辣椒，西红柿切块备用
4.4、将罐头开盖备用
5.5、热锅凉油
6.6、下入尖椒
7.7、进行翻炒
8.8、放入茄子块
9.9、茄子块翻炒变色
10.10、放入土豆
11.11、放入盐
12.12放入生抽翻炒
13.13、放入耗油
14.14、放入西红柿块
15.17、全部菜放入后翻炒然后放入罐头
16.16、全部进行混合翻炒
17.17、添入开水
18.18、开水没过菜
19.19、大火炖
20.20、加上锅盖大火炖10—15分钟
21.21、炖好开盖在继续小火炖收汁
22.22、最后放入鸡精
23.23、成品出锅装盘
做这道菜的时候主要是注意茄子，土豆切块后一定要泡水，否则会氧化变黑。其次要把菜都炒倒在放入水，水要用热的。 最后是一定根据自己口味在调试一下口重，不要太重口味，因为菜变凉后第二顿的时候炖菜的咸度会增加。汁一定要留正好。如果愿意汤泡饭，那可以多留一些。土豆含淀粉吸汁多。