每年的中秋节前后都是吃螃蟹的最佳季节，还原螃蟹最鲜美的味道——炒螃蟹。记得每年的中秋节放假回家，家人们围在一起吃月饼，啃螃蟹，一边吃一边聊着身边的趣事，是相当开心和放松的时刻，一锅营养丰富的炒螃蟹，金黄酥香的蟹壳，夹杂着满满的蟹黄蟹膏，满足惬意，还原了螃蟹最嫩最鲜的味道。一口一口停不下来呦！
1.将需要的食材准备好
2.准备好小炒汁部分，味达美臻品特级生抽30毫升
3.味达美臻品蚝油味15毫升
4.味达美臻品料酒20毫升
5.准备完成
6.将螃蟹用刷子多刷几遍，清洗干净
7.将螃蟹爪尖剁掉后，再从中间再剁开
8.腮抠掉
9.将面粉和淀粉混合均匀
10.将螃蟹的切开面均匀的沾上混合好的面粉
11.全部做好后放入盘中备用
12.起锅加入食用油，将香葱放入油中
13.煎至金黄后，将葱捞出来
14.将粘好面粉的螃蟹垂直放入锅中
15.中小火将粘有面粉的切面煎至表面金黄
16.煎好后盛出备用
17.再次起锅加入少量食用油，将姜末倒入锅中炒香，炒制微黄
18.加入煎好的螃蟹，加入味达美臻品料酒
19.翻炒均匀
20.翻炒均匀后加入小炒汁部分
21.加入味达美臻品特级生抽
22.味达美臻品蚝油
23.翻炒均匀
24.使螃蟹均匀裹上小炒汁
25.加入白糖
26.加入一碗清水
27.大火烧开
28.水开后，焖炒至汤汁浓稠即可
29.具体炒焖时间以实际操作时间为准
30.汤汁浓稠即可出锅
31.出锅摆盘再撒上一点葱花就可以啦！
本菜谱中用到了名厨配比的味达美臻品特级生抽和味达美臻品蚝油，既满足了菜品的咸度适中，也保留了螃蟹的鲜度，就没有加鸡精和盐。口味重的小伙伴们可根据自己口味增减盐量呦。