前几天煮了一罐柠檬凝酱，平时用来抹个面包啥的，酸酸甜甜非常清爽，蛮好吃的。 这个面包卷用柠檬凝酱做了馅料，再加上酸甜的蔓越莓干，不仅增色又增味。秋天适宜吃些酸味的食物，可以增减津液，润肺去燥，所以这款面包卷是很适合秋天的一款面包哦。
1.备齐面团所需材料
2.备齐馅料和装饰所需材料
3.蔓越莓干放入清水中浸泡30分钟
4.泡软后沥干水分，再吸去表面水分
5.除黄油和蔓越莓干外的其他面团材料混合，揉成光滑面团，加入室温软化的黄油，揉至能拉出薄膜的状态，加入蔓越莓干揉匀，收圆后盖上保鲜膜进行一次发酵
6.面团发酵至2倍大，一次发酵结束
7.取出面团，排气后滚圆，松弛15分钟
8.松弛后的面团擀成长方形
9.翻面后压薄底边
10.均匀涂抹一层柠檬凝酱
11.自上而下卷起来，收口处捏紧
12.等分8份，切面朝上放入铺了油布的烤盘，表面轻轻整理压平，盖上湿润纱布进行二次发酵
13.二次发酵结束后的状态
14.表面刷一层蛋液，再撒少许杏仁片，放入180度预热好的烤箱，烤约20分钟
15.超级松软的面包卷
16.酸酸甜甜很讨喜～
1、如果有圆形模具，切开后可以放入模具，轻压表面，烤好后会更整齐漂亮； 2、烤温和时长做参考，根据自家烤箱脾气调节； 3、烤约10分钟左右观察上色，上色合适记得加盖锡纸。