本来这桂花米糕适合拍成中式风格,结果没等茶泡好,米糕就被吃光了。匆忙之下拍了小清新的米糕。
1.大米放进料理机打成粉,或者直接买粘米粉,但东北大米打的粉比较香。
2.米粉里加糯米粉、糖,慢慢加入牛奶,牛奶要根据面粉的吸水量调节,别一下都加进去。
3.把面粉和成均匀松散的小颗粒,用手能揉搓开。
4.米粉过筛,用勺子碾压成松散细腻的粉状。这一步略麻烦,需要二三十分钟,但值得。
5.6寸方型模具底部放些葡萄干
6.撒一半米粉,不要压实,再撒一薄层红糖芝麻
7.把剩下的米粉撒上去。表面用勺子轻轻抹平,撒点干桂花,仪式感就来了。
8.放蒸锅上,上汽儿之后蒸30分钟。
9.取出切块吃!用的东北大米是油亮的,很香。打成粉散发着浓浓米香,一边做一边诱惑着我。