咸鱼茄子煲，海南广东一带常见的家常菜，简单，做的好的花很入味，用的海南本地的茄子，本地茄子比较软糯。
1.摘三个新鲜的茄子，切洗干净切片，备用
2.咸鱼，泡水二十分钟，切块备用
3.咸鱼煎两面金黄
4.茄子和五花肉一样，先过油煎
5.再把煎过的茄子，咸鱼，五花肉，放回锅里
6.加少于水，小火焖煮
7.出锅前填好味精盐
8.这样就出锅啦，
9.看是不是有很食欲呢