到了秋冬季，适当的进补和热量摄入也是必要的。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，其蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，而脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故兔肉有'荤中之素'的说法，兔肉到了深秋之后，味道更佳，爆炒非常鲜嫩。花儿这里分享一道麻辣鲜香的仔姜炒兔肉，口感特别嫩滑，微麻鲜辣的味道特别下饭。
1.准备好需要的食材！
2.兔肉洗净，斩成小块，尖椒两根去梗洗净切小丁，三瓣蒜切片，香葱一根切葱末，仔姜我这里用的是上周我腌制的仔姜，有些酸甜的口感，准备适量切丝备用。
3.炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后倒入切好的兔肉，用笊篱慢慢拨散，过油时间别太长，2分钟左右即可过滤后盛出。
4.另找一个干净炒锅，倒入少许食用油，烧热后倒入姜丝蒜片葱末和麻椒，快速翻炒爆香。这里我本来准备了小米辣，先生觉得太辣了，我就换成一大勺的剁辣椒，再倒入一勺料酒炒匀。
5.接着倒入炸好的兔肉，来一勺生抽，少许盐调味，翻炒2分钟。
6.最后倒入青椒丁，炒匀后一分钟左右即可出锅。
7.再来一张。