外面喝一碗皮蛋瘦肉粥，便宜点的十来块，贵一点的二三十，但喝到的总觉得汤是汤、米是米，特别寡淡，今天，把做皮蛋瘦肉粥的小技巧全部毫无保留说出来，只需15分钟就可以煮出一锅香浓好喝鲜香浓郁的皮蛋瘦肉粥，这碗粥我喝了三碗都不过瘾，营养快手早餐必不可少哦。
1.大米淘洗干净后装保鲜袋放冰箱冷冻30分钟，也可先天晚上睡觉前冷冻好第二天直接用。冷冻后的大米内部组织被破坏，10分钟就能煮出绵软香浓的白粥底。
2.瘦肉切丝，加5克生抽5克料酒1克盐1小勺太太乐鲜鸡汁搅拌均匀，腌制10分钟。腌肉跟冷冻大米一样也可以先一天晚上处理好。
3.皮蛋放入蒸锅蒸6分钟后取出切成小块。蒸过的皮蛋腥气会淡很多，而且皮蛋更Q弹不易碎。
4.砂锅内倒入水，煮粥水和米的比例11:1，这样出来的粥口感最好。
5.水开后倒入冷冻的大米，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮10分钟。
6.10分钟后，可以看到米已经煮的非常散了。
7.放入腌好的瘦肉，用筷子搅拌均匀后放入适量盐、白胡椒粉。
8.放入皮蛋后再煮2分钟。
9.放入绿菜碎，搅拌均匀。
10.倒入适量太太乐鲜鸡汁，搅拌均匀后关火。
11.出锅后撒入小葱碎和香菜碎，好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了。
12.大米提前冻好、瘦肉提前腌好，煮起来只需要15分钟左右，快手又好喝的皮蛋瘦肉粥你还不试试。
我这个砂锅2.5升的，此配方刚好可以煮一锅。