小海螺，最简单的烹饪方法是白灼，原汁原味。而另一种做法是酱爆，姜蒜干辣椒爆锅后加甜面酱和黄豆酱，再下小海螺翻炒，加少许水将小海螺焖熟。炒好的小海螺汤汁浓稠，而且每一颗小海螺都裹着酱汁。 家常的做法，往往没有那么多条条框框，必须要几克几两的。特别是这种小海鲜，根本不需要放盐，酱的味道足以味蕾的需求。随心就好，味道差不了。
1.准备食材。
2.将小海螺刷洗干净。
3.将蒜切片，青红椒切段备用。
4.热锅下冷油，油热后，爆香姜蒜和干辣椒。
5.加入两勺甜面酱和两勺豆瓣酱，炒出香味。
6.下入香螺，大火翻炒1分钟。
7.加少许开水，盖盖焖上2分钟。
8.大火收汁后加入青红椒。
9.大火翻炒至青红椒断生即可。
10.香辣鲜美的酱爆小海螺，汤汁浓稠，而且每一颗香螺都裹着酱汁，下酒下饭都特别好。
1.螺要买活的，已经驾崩的不能吃，会臭的。选的时候用手戳一下裸露在外面的肉，它会迅速缩回去，证明是活的。如果不动了或是收缩的慢了，那就不要选了。再就是，新鲜的螺粘液特别多，而且闻起来无异味。综上两种方法选择螺，基本没跑。 2.做壳类小海鲜所需掌握的时间，真的没有硬性规定，完全凭靠经验来判断时间。时间短了肉没熟，细菌寄生虫还未灭掉；时间长了肉老了，螺里的肉挑不出来，干着急。