来到海南，不能错过的一道美食便是椰子鸡。 做出正宗的海南椰子鸡有讲究，从鸡肉的选材、酱汁的调配，到烹饪，海南人都有自己的一套学问。 走壹呆三亚的这段时间，经常出入各家餐厅，请教了多位老厨师，实验了几次，自己在家也能做出正宗的海南味道了~ 入秋了，分享给大家，自个在家进进补呀~ 【走壹说】 正宗海南椰子鸡应满足： 1、使用养足156天的海南文昌鸡； 2、100%的天然纯椰子水 （如果买到超级老的老椰，汁水非常甜，加点水也是可以的啦…） 3、椰子水要提前醒30min，去除青涩，味道更清甜（嗯…海南'拉菲'） 4、椰子水煮开后，倒入文昌鸡，只需4min炖煮，肉感达到峰值~ 5、文昌鸡需要提前做的处理就是切块洗净，不用焯水，汤汁清澈~如果实在买不到文昌鸡，用别的品种可能要先焯水去浮沫哦~
1.醒椰子水。 纯椰子水和拉菲一样，也需要提前醒30分钟，目的是取出青涩，口感更清甜。
2.醒好的椰子水倒入锅中。
3.加马蹄、红枣、枸杞，煮开。 （脆甜的马蹄真是我的心头爱）
4.倒入切好的文昌鸡肉，盖上盖煮4min，关火。
5.调酱汁。 非常经典的一个酱汁配比就是： 蒜蓉：指尖椒：沙姜蓉：海南青桔：生抽：陈醋=1:0.5:1:0.5:2:2 沙姜蓉和海南青桔的加入，让这款酱汁有独特的风味，走壹超级喜欢~
6.还可以涮下当季的蔬菜。墙裂推荐鸡枞菇和东北厚黑木耳，过沸腾的椰子水后，清甜爽脆，超赞！
7.夏日灵魂-气泡水也别落了~
8.一口肉一点酱一杯气泡水，入秋了也可以过得很凉爽哦~
9.超爱马蹄。
10.再来一张~
【走壹说】 正宗海南椰子鸡应满足： 1、使用养足156天的海南文昌鸡； 2、100%的天然纯椰子水 （如果买到超级老的老椰，汁水非常甜，加点水也是可以的啦…） 3、椰子水要提前醒30min，去除青涩，味道更清甜（嗯…海南“拉菲”） 4、椰子水煮开后，倒入文昌鸡，只需4min炖煮，肉感达到峰值~ 5、文昌鸡需要提前做的处理就是切块洗净，不用焯水，汤汁清澈~如果实在买不到文昌鸡，用别的品种可能要先焯水去浮沫哦~