卤猪舌是广东省传统地方名吃，属于粤菜系。主要原料是猪舌、盐、酱油、葱、姜、花椒等，口味是鲜咸香。工艺是卤煮，卤猪舌嚼劲十足，是下酒好菜，可以作香料，还可入药。
1.新鲜猪舌一个，洗净，起锅烧水，放入猪舌，生姜两片，适量的料酒…
2.大火煮开，把浮沫去掉，煮上3-4分钟左右…
3.差不多捞出啦…
4.舌头上有一层白白的舌苔……
5.用刀给刮下来，刮干净即可…
6.全部处理干净啦……在用清水冲洗干净备用…
7.起锅烧水，放入盐，蚝油，鸡精，老抽，干辣椒，八角，草果，丁香，冰糖等等……
8.猪舌切成两半，中火熬煮15分钟，在小火熬煮20分钟左右……
9.再关火浸泡一个小时以上…可以捞出锅，切片啦…
10.切成薄片，摆盘即可…我觉得这样的味道刚刚好，喜欢口味重的，可以淋入汤汁…
11.用几根香菜点缀下…这样的冷盘，你喜欢吗？