朋友送了好多红茶喝不掉，为做奶酪馅开了一罐三花淡奶用不完，两者搭配只有港式鸳鸯奶茶。自从攻克了蒸烤箱做抖臀和戚风的难题，就开始膨胀了，不喝奶茶，我要吃戚风！
1.10克红茶加60克水烧开，关火。
2.盖上盖子焖5-20分钟，喜欢味道浓的就时间长些，喜欢淡的时间就短些。
3.焖好后反复挤压红茶使茶水浓度加深，过滤出45克茶水，因为干茶叶吸水，所以基本上60克水煮茶后差不多就滤出45克茶水。
4.加入10克速溶咖啡粉，5克白糖，1克盐和40克三花淡奶搅匀。
5.加入玉米油，搅拌至乳化。
6.这种静置看得见油珠状态是还没乳化。
7.搅拌至这种静置也没有油珠，不会水油分离，就是乳化好了。
8.低粉过筛加入鸳鸯。
9.蛋抽画Z字搅匀，不要打圈过度搅拌。
10.蛋清分离至无油无水打蛋盆。蛋黄加入鸳鸯面糊。
11.蛋抽Z字搅匀。不要画圈过度搅拌。
12.称出25克白糖。烤箱预热165度。
13.蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发至中性发泡。
14.蛋白霜分三次加入鸳鸯面糊切拌均匀。
15.倒入模具。我用的2个6寸模。
16.倒入第二个模具。
17.烤箱165度烤40分钟。每个烤箱脾气不一样，基本上160-175之间35-45分钟。
18.取出倒扣晾凉，脱模，切块。
方子是1个8寸的量，没有8寸模具，也可以像我用2个6寸模具。 喜欢鸳鸯味道浓的，可以增加红茶和咖啡粉的量，或者延长焖茶的时间。 用红茶叶泡的需要过滤，如果用研磨好的红茶粉泡可以不过滤，味道会更香浓。 不喜欢吃甜，所以糖量比较少，喜欢吃甜的小伙伴可以自行增加糖量。