1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
1.1、牛肉洗净切小块备用
2.笋子洗净切小块备用
3.锅中加入适量清水，牛肉放入过血水
4.牛肉基本熟了就捞起来
5.配制香料：八角、草果、香叶、生姜、大蒜等
6.1、锅中倒入适量食用油再加一点儿牛油化开 2、油熟后加入豆瓣酱翻炒出香味
7.倒入配好的香料翻炒一分钟左右
8.加入两勺白糖调味
9.倒入牛肉翻炒均匀
10.倒入一瓶啤酒
11.1、加入适量清水（水稍多一点儿，牛肉要烧很久） 注意事项：1、水开后牛肉关小火慢慢炖1个半小时2、加入笋子开大火烧开关小火再炖半小时
12.最后加入适量盐和鸡精调味即可，喜欢香菜的可以撒上香菜（没吃完早上还可以来一碗牛肉面）
一定要➕牛油，这样烧出来的牛肉才嫩