因为最近入手了东菱无线绞肉机，做肉馅超方便，一键式、任何地方都能做馅，所有食材放进去一起搅碎，再调下味就可以了，让我尝试了人生第一次的开酥，很成功哦。方子照着咻酱老师来的，但是水油皮减少了十克的糖。 配方能做15个 吃不完可以生的冷冻，下次吃不需要化冻，直接用180度烤30分钟； 也可以烤熟了冷藏或冷冻，冷藏3-4天内吃掉，吃之前用烤箱180度烤5分钟，冷冻1个月内吃掉，吃之前先回温，然后烤热，不想用烤箱也可以用平底锅小火烘热。
1.准备好所有食材。
2.将五花肉，姜片儿，葱末和榨菜放入绞肉机中。
3.搅成肉糜。
4.一次加入生抽。
5.料酒和香油。
6.最后加入糖和盐。
7.用筷子顺着一个方向搅拌至粘稠，装入保鲜袋放入冷冻，让肉馅变硬一点比较好包，然后开始准备面团。
8.油酥面团：面粉中加入猪油，先用刮刀碾压，使油和面粉充分混合，直至无干粉状即可，取出包上保鲜膜备用。
9.水油皮：面团中加入猪油、水、糖，充分混合直至无干粉状絮状，然后用手将面团揉光滑，取出包上保鲜膜备用。
10.两个面团大约醒15分钟。
11.然后各分成15个小剂子。 油酥皮大约12克一个，水油皮大约20克一个。
12.然后将油酥包到水油皮中。
13.擀成规整的巨型。
14.然后卷起，竖放。
15.擀扁后再卷起。
16.接下来包馅 酥皮团子按扁，周围一圈捏捏薄，将馅料像包汤圆一样包进酥皮中，收口捏紧朝下放就完成了。 每个馅料大概25g左右 收口一定要捏捏紧，不然烤的过程中容易爆开哦~ 这步会比较难，要多练习练习~新手建议少放一点馅
17.刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻，烤箱180度30分钟即可。
18.完全放凉后会更酥~
最后肉馅没有用完的话 可以包馄饨哦~