秋天的板栗，号称'补肾'佳品，跟五花肉、排骨、小公鸡一起烧，怎么烧都好吃。趁着新鲜板栗上市，小伙伴们赶紧动手试一试，这个只要花时间、火候到了，自然就好吃的时令菜！
1.五花肉洗净切小块，抹干水份
2.生板栗头部划十字，放入加盐的滚水中煮3-5分钟，沥干水，趁热去壳，考验厨房小能手毅力的时刻到啦！
3.煮板栗的时候，调料洗净，沥干水份备用
4.热锅下油，放入葱姜煸炒至微微焦香
5.加入生肉，小火煸炒，炒制微焦
6.倒入大料，不断煸炒爆香，盛入碗中备用
7.热锅加入少量碎冰糖，小火炒出糖色
8.迅速倒入肉块和调料翻炒，让每一块肉都裹上漂亮而剔透的糖色
9.倒入料酒、老抽和生抽，配比分别是1:2:4，大力翻炒均匀
10.倒入开水没过肉块，大火煮开后拧小火，盖上锅盖煮40-50分钟入味
11.加入板栗仁，继续焖30分钟，过程中不时关注，尝尝味道，看看汤汁，避免糊锅
12.最后一步大火收汁，五花肉绵软Q弹，板栗软糯香甜，没错，就是秋天的味道啦！
13.装盘
1、五花肉要想烧的绵软、肥肉入口即化，焖制时间至少90分钟以上。 2、中途加水一定得加热水，这是红肉不老的秘密。