之前在家搞烧烤的时候,做了这个烤羊排,大家都蛮喜欢的。尤其怕羊膻味的朋友,可以试试这一款,因为蒜和孜然可以掩盖羊膻味。
1.在Costco买的差不多两磅的羊小排。
2.用厨房纸巾擦干净
3.肉比较厚的地方切开,但不要切断。
4.所有腌料将羊小排上上下下、里里外外都抹均匀。
5.用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏一夜。
6.深底烤盘垫一层锡纸。南瓜、土豆、大蒜切片,其他蔬菜切中等大小,加调味料拌匀,倒入烤盘。
7.烤盘上放一个烧烤网架,不要直接压在蔬菜上,要像图中一样,菜和烤网之间有空隙,这样蔬菜才能烤熟。接着把羊排放在烤网上。肉比较厚的那一面朝下。然后用锡纸将羊排和蔬菜整个包起来。
8.预热烤箱428℉,中层烤20分钟。羊排取出来,刷蜂蜜水。骨头那边为防止烤焦,用锡纸包起来。羊排肉比较厚的那一面朝上,就这样摊开来(不用再用锡纸整个包起来),放进烤箱再烤20分钟。
9.要是觉得颜色不够深,最后可以用上火(broil)烤到满意为止。烤的时候,要在一旁一直看着,避免烤焦。要是步骤8拿出来的时候,羊排已经烤得很好看了,那这一步可以省略。
1. 腌制好的羊排提前1~2小时从冰箱拿出来,恢复到室温,这样可以烤的比较均匀。