某一次去广西吃了田螺鸭脚煲,就一直念念不忘,所以就试着自己做做,不过少了螺蛳。
1.鸭脚洗净去脚趾盖,清水下锅,加入姜片和料酒沸水焯5分钟,捞起过凉水一遍
2.准备卤水料
3.珐琅锅加热放入一勺油,加入姜片、葱白、花椒和酸菜白翻炒
4.再加入鸭脚
5.然后加入没过鸭脚的清水,把剩余卤水料加入,最后倒入生抽、老抽、料酒、耗油、辣椒油、适量盐后搅拌均匀,大火煮沸后转中小火慢煮
6.大概闷煮了1个小时,尝尝味道,最后放入红辣椒点缀,鸭脚入味,汤也好喝