凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
1.准备新鲜的莲藕1节，洗净，削皮后切成均匀的薄片，
2.放入盆中，加几滴白醋，避免藕片氧化变黑。
3.生姜切末；青、红椒切圈；葱切花备用。
4.锅中水烧热，加入几滴白醋，少许植物油，搅匀，待水开后下入藕片，用勺子翻动几下，避免夹生。
5.焯水一分钟左右捞出藕片，放入凉开水中过凉。
6.重新起锅，加入适量植物油，烧至七成热关火。下入姜末，辣椒末激出香味，
7.再依次加入盐、白糖、白醋、太太乐鲜鸡汁、太太乐头道鲜酱油、香油，花椒油、辣椒油兑成料汁。
8.将料汁淋在藕片上，撒上葱花，拌匀装盘即可。
9.爽口开胃，佐餐必备
1、挑选两头完好的莲藕，这样里面不易有泥沙； 2、藕中加几滴白醋可避免藕片氧化变黑； 3、焯水时加油可增加藕片的亮度和色泽； 4、藕片焯水一分钟左右，投入凉开水过凉，这样藕片吃起来口感更爽脆。