去饭店一盆蟹煲至少180。在家满满一锅价格只有一半哟～
1.准备工作：食材洗净。青蟹对半切开，大钳子用刀背拍碎。除了虾之外的其他食材切条或切块。（忘记拍图片了）像黄瓜这种比较容易烂的食材可以切大块，不然后期容易烂。
2.热锅倒油至冒青烟
3.将青蟹放进油锅中（如图），横切面朝下，油炸至金黄色。然后捞出放入盘中待用。
4.炸好的青蟹大致是这种程度。
5.青蟹捞出后剩下的油锅里放入切好的生姜片和大蒜瓣爆香
6.倒入自己喜欢吃的其他食材爆炒。（对虾等水产类的先不放）我这里偷懒了，一次倒入。也可根据易熟程度分批倒入。
7.翻炒的时候先加入黄酒翻炒一会，再倒入生抽、老抽、蕃茄酱和白糖翻炒。多翻炒一会儿容易入味。
8.然后加水，放入青蟹，和对虾。水要刚好满过所有食材。大火加盖煮沸转中火继续煮。中途要翻炒，防止粘锅。尤其像年糕土豆等淀粉类食材。
9.大概15-20分钟，收汁至原来1/3的汤后尝下味。因为全程不加盐，这个时候如果觉得淡了可以加生抽再调味。
10.然后起锅装入大盆，撒上葱花，美味的蟹煲就完成啦
1）黄瓜土豆等容易软烂的食材尽量切大块和粗条 2）煸炒入味后加水要一次加到位。水位高于所有食材 3）如果没有放土豆和年糕等淀粉类的食物，可以在起锅前加入少许水淀粉，使汤汁粘稠会更美味。