1.圆糯米冲洗一下，入冰箱用凉水浸泡24小时，中途换2-3次水。
2.取出平铺在蒸盘上，原气蒸30分钟，我蒸了这样的两盘。如果不用蒸箱，请隔水蒸。
3.蒸好的糯米饭，粒粒分明。
4.糯米饭打散、晾凉，分两个大碗装。碗需用开水烫一下并晾干。
5.晾至30度，均匀的撒上各3g酒曲粉。
6.撒150g凉开水，带上一次性手套，将酒曲、水、米粒轻轻抓匀。
7.轻压平整。
8.中间扒个洞，洞周边和表面撒1g酒曲当引子确保成功。
9.加盖一层保鲜膜，并盖上容器盖子，放置在温暖通风处，我直接放窗台上了。
10.我在的城市气温25-33度，发酵一个晚上，己经能闻到酒香，保鲜膜上也有凝结的水珠，应该是出酒了。
11.掀开保鲜膜，中间的洞里有酒液，1cm多的样子。
12.给个近照。
13.这时，从洞口加入凉开水至齐平。盖上保鲜膜和盖子，继续发酵。
14.为方便大家看酒酿好了的状态，我用玻璃瓶做了个小份来演示。
15.一天以后 ，米粒全部上浮，底下全是酒液，甜酒酿就可以吃了。
16.此时的口感酸甜，再放置2天达到甜度峰值。
17.完工开吃！
做好的甜酒酿请冷藏，防止过度发酵！