1.鱼处理干净，两面划三刀，倒2勺料酒腌制20分钟。
2.大蒜切片，生姜切丝，香菜切碎。
3.起锅烧油，倒入蒜片、姜丝和1块火锅底料一起炒一下。
4.倒2碗水，加3勺生抽，2勺老抽，1勺白糖，适量的盐，把鱼放进去小火炖。
5.炖10分钟，再炖另一面，一样炖10分钟。
6.盘子底铺上香菜，把鱼放香菜上，再撒点香菜，淋上鱼汤即可。