1.卤制好的肥肠切小块儿备用。
2.如图备料。大葱，姜片，祘块儿，洋葱块儿，干辣椒短段儿，小米辣切碎（根据自己口味决定填多少辣椒）香叶，花椒，桂皮，八角。
3.小火放入花椒，八角，桂皮，香叶慢慢翻炒一会儿。
4.加入辣椒
5.倒入葱姜蒜和洋葱
6.倒入切好的肥肠。
7.加味极鲜，老抽，盐，鸡精翻炒。最后加一点点糖，提鲜。（喜欢甜辣口味的可以根据自己口味加糖）喜欢耗油的朋友可以自己放一点。（耗油甜咸味儿，所以放了耗油，盐和糖要少放或者不放，根据个人口味进行试菜调整。）
8.装盘即可。
这道菜，姜葱祘洋葱和花椒及辣椒多一点，味道重一点才好吃。可以盖住肥肠的味道也符合爆炒的口味。