#爱好组-低筋复赛#双面慕斯

－ 准备食材 －

• 金龙鱼原味蛋糕粉 55g
• 牛奶 55g
• 细砂糖 20g+40g
• 玉米油 35g
• 鸡蛋 3只
• 慕斯：(原味)
• 牛奶 150g
• 淡奶油 200g
• 白糖 30g
• 吉利丁粉 10g
• 慕斯：(抹茶)
• 抹茶 4g
• 其余材料 同上
• 另：(表面)
• 牛奶 40g
• 吉利丁粉 2.5g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 10g

－ 步骤 －

• 1.准备材料

• 2.牛奶中放入20g细砂糖，玉米油拌至乳化，再筛入低粉拌匀，加入蛋黄拌至无顺滑糊状

• 3.蛋清中分三次加入40g细砂糖，打发至湿性状态，倒入蛋糕盘中，轻震一下

• 4.放入预热的烤箱中，上下火150度，20分钟

• 5.出炉

• 6.放凉后用慕斯圈按压出一个圆形的底部

• 7.牛奶中加入白糖，吉利丁粉煮至融化，奶油打至六，七分左右，加入放凉的牛奶拌匀，倒入蛋糕中，放入冰箱冷藏至凝固

• 8.抹茶粉筛入奶油中打至六，七分左右，，其余步骤同上

• 9.拌匀后倒入冷藏好的原味中

• 10.再次进行冷藏

• 11.40g牛奶中加入吉利丁粉用沸水浸泡，至吉利丁粉融化

• 12.放凉后稍微放斜一点蛋糕模具，倒入原味奶

• 13.然后放冷藏10分钟左右，裱入打发好的奶油，加入装饰，完成

－ 小贴士 －