1.波兰种材料混合均匀室温下静置发酵。
2.发酵3～4小时至表面有明显泡泡，内部呈蜂窝状。
3.主面团材料除黄油外的其他材料和波兰种一起放入面包机，用一个和面程序后加入软化的黄油，再进行一个和面程序揉好面团。
4.准备馅料：黄油融化成液态，加入肉桂粉等其他馅料材料，和匀备用。
5.揉好的面团盖湿布，室温下自然发酵至面团的2.5倍大。
6.发酵好的面团排气，分割成六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
7.松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形。
8.翻面，整理成长方形，压薄底边，抹上肉桂馅，注意留出底下2、3厘米的地方不抹。
9.自上而下卷起，接口处捻紧。
10.依次卷完，再将每根面条悄悄搓长至约30厘米。
11.三根面条竖着摆放，顶端捻起。
12.编成辫子
13.两端收入底边，放入吐司盒。
14.烤箱内放一碗热水，进行二次发酵。
15.发酵至八分满，盖上吐司盒盖子。
16.烤箱180度预热，下层烤35分钟左右，取出，侧放在烤网上晾凉。
17.切片享用。
1、需根据面粉的吸水性适量调整液体用量。 2、视烤箱脾性调整温度和时间。 3、这个面团是两个吐司的用量，做了一个肉桂和一个红豆。