新疆塔里木盆地的红柳枝,不仅抗干旱,韧性高,耐高温,还是新疆风味烧烤的'秘密武器'。把新鲜的羊肉串在红柳枝上,当烧烤达到一定温度时,新鲜的红柳枝会分泌出粘稠的汁液,它不仅能分解羊肉脂肪的膻味,在烤制过程中还能将植物独特的香味渗入到羊肉中,羊肉和红柳枝发生了奇妙的化学反应,相互糅杂出美妙的滋味。
1.准备好所有食材。
2.红柳枝洗净晾干,羊腿肉洗净用厨房用纸吸干表面水分,切成约3*3cm的小方块备用。
3.盆内放入羊腿肉、洋葱丝、150g清水、15g盐、30g孜然粉、20g辣椒粉、15g蚝油、10g蜂蜜和15g生抽抓拌均匀,腌制1小时以上。肉腌制好后,可以先给烤箱预热至230℃。
4.用红柳枝将羊肉串好,最好一块肥肉一块瘦肉间隔串。
5.串好的羊肉放在垫有锡纸的烤盘上。
6.蒸烤箱预热至230℃后,装有食物的烤盘置于炉腔下层,【热风烧烤】模式230℃先烤12分钟。
7.打开炉门,取出翻面,再撒上孜然粒。
8.放回烤箱下层,【热风烧烤】模式230℃继续烤4分钟。
9.烤好后,取出,趁热食用。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
1、串好肉,露出的部分可用锡纸包裹住,可防止烤焦,下次再次使用。 2、喜欢孜然味和辣味重些的可自行增减。