经常做辣子鸡，经常剔鸡腿肉，久而久之手法娴熟，故整理分享之～
1.厨房剪刀沿着鸡骨纵向剪开鸡腿肉
2.手动开撕，到末端借助剪刀沿着鸡骨边沿慢慢处理
3.腿肉切小丁加生抽蚝油胡椒末少许盐腌制
4.姜蒜干辣椒切碎
5.鸡丁腌制半小时以上，待入味后入油锅炸至微黄，留底油爆香配料，再倒入鸡丁煸干香，少许老抽上色，拌匀盛盘
6.加入熟芝麻或花生碎更香
干辣椒去籽小窍门：先逐个揉搓，中间剪断，倒出辣椒籽即可～